Боярышник однопестичный, он же однокосточковый, получил свое название из-за особенностей строения: в цветке присутствует один пестик и, соответственно, одна косточка. Побеги боярышника однопестичного выглядят по-разному: полностью оголенные, с густыми волосками в начале или покрытые сантиметровыми колючками. На ветвях сидят глянцевые листки, темные сверху и светлые снизу, а также яйцевидные почки, вырастающие в длину до 3-5 миллиметров. Форма листа отличается в зависимости от местоположения. Соцветия культуры представлены сложными щитками, состоящими из 10-18 цветков и достигающими в диаметре 5 сантиметров. Бутоны раскрываются с мая по июнь. Опыление боярышника осуществляется с помощью насекомых.